W treści: podstawowe wiadomości z matematyki, fizyki i mechaniki, urządzenie zakładów mleczarskich, urządzenia pomocnicze, transport, maszyny do cieplnej obróbki mleka i pochodnych, wirówki do mleka, maszyny do wyrobu i mechanicznej obróbki masła, chłodnictwo w przemyśle mleczarskim, zagęszczanie i suszenie mleka i pochodnych, maszyny pomocnicze, mycie aparatu... 

Praca zawiera informacje o fizjologii i chemii mleka, przedstawia w skrócie dynamikę i typy mikroflory występującej w mleku, zapoznaje z zasadami higieny obory i produkcji, także problem pasteryzacji.